我要投搞

标签云

收藏小站

爱尚经典语录、名言、句子、散文、日志、唯美图片

当前位置:主页 > 算盘子属 >

超齐全客家菜让你不同的感受!必须收藏!

归档日期:12-20       文本归类:算盘子属      文章编辑:爱尚语录

  2、锅内留底油,烧至5成热时,放入干葱头茸爆香,倒入自制酱料,小火炒出香味,放入五花肉条,倒入土酿米酒,大火烧开,用极小的火慢慢焖制25分钟。

  2、锅内放入花生油,烧至5成热时,放入土猪五花肉、拍蒜,中火煸炒出香味,再放入豆豉炒香,下入南瓜,小火炒至南瓜皮有点焦时,放入清水没过南瓜,大火烧开,改小火焖至南瓜软烂,用盐调味,出锅装入容器内即可。

  1、五花肉洗净,切成宽3厘米的长条(共10条),吸干水份后表面抹老抽,入烧至8成热的色拉油中,小火速炸至定形,取出控油。

  8、包裹工作完成后,用一个洗净的瓦煲,煲底铺上一层大白菜叶子防止粘锅底,把酿好的蚝豉一个个整齐的放在菜叶子上

  1、将肉馅加入葱、姜末、鸡蛋、盐、麻油、胡椒粉,顺着一个方向搅打至起胶。

  6、锅里热油,加洋葱、胡萝卜、肉丁、香菇丁翻炒,倒入生抽。加入沥水的算盘子,翻炒2—3分钟至有些粘稠,加入蒜碎和香菜碎,翻炒均匀即可。

  李锦记海鲜酱、李锦记叉烧酱、南乳汁、四季宝花生酱、芝麻酱各30克混合均匀,再放入泰国鱼露20克、芝麻油100克拌匀即可。

  香菇(适量)、干鱿鱼(适量)、午餐肉(适量)、葱(适量)、盐(适量)、酱油(适量)、生粉(适量)、胡椒粉(适量)、鸡精(适量)

  干蚝、猪颈肉、马蹄、干虾仁、猪网油(这个一般提前一天预定才能买到)、干葱、生姜、白菜或者生菜叶子两瓣。(注:干蚝、干虾仁提前用温水泡软)

  白醋(3大勺)、大蒜(2半(剁碎))、红椒(2个(切碎))、盐(1.5大勺)、五香粉(1大勺)、白胡椒粉(1大勺)、大料(2瓣)

  3、取砂煲烧热,放入白萝卜丝和高汤,大火烧开,下入剩余的调料和蛋角,盖上盖子,改小火焖至萝卜的香味散发出来,撒入芹菜段,离火上桌即成。

  2、热油锅,放入干葱、姜略炒,加入泡好的干蚝炒一会,人后加入蚝油、生抽和少量净水炒均匀,上碟备用。

  1、准备好所有材料。(鸡肉剁成块、香菇切片、干鱿鱼切粒、午餐肉切小块、葱切葱花)鸡肉放入盐、酱油、生粉、鸡精,少放水拌匀。

  3、客人点菜时,取出鹅肉,切成手指般粗细的条,分装入四个容器内,淋入少许焖鹅的酱汁,入微波炉内大火加热2分钟,取出上菜。

  每天都是萝卜白菜,嘴里实在是寡淡。不仅老公孩子不爱吃,就连煮妇们也做得没什么意思了。去饭馆吃除了川菜就是西式快餐,难道就没什么新鲜菜式了吗?

  10、蚝油加少于水搅拌均匀,在焖煮一个小时候把蚝油均匀浇在蚝豉上,在焖十五分钟就可以了

  土酿米酒(2500克)、老抽(30克)、色拉油(5000克,约耗400克),自制酱料(300克)

  3、离火取出五花肉条,分别切成厚1厘米的片,分装入10个盘子中,再淋入剩余的焖汁即可。

  2、将阉鸡放入一个大的容器内,用混合盐将鸡埋起来或涂抹混合盐后腌制1夜。

  1、猪肉、马蹄、干葱剁碎混合,加入适量盐、花椒粉、胡椒粉、鱼露、鸡粉、蚝油混合搅拌均匀,最好用手带上一次性手套像揉面粉一样揉五分钟,这样肉吃的口感好。

  花生油40克,生抽50克,鸡粉20克,焙香的胡椒粒10克,土酿米酒100克。

  猪脚、猪手、猪耳、猪舌、猪肠、猪肝各50克,猪尾、猪排骨各75克,五花腩肉100克,干葱头茸50克,葱花3克

  1、鸡斩块,用清水冲干净血水,晾干多余水分。姜切片,姜可以多放些,姜和黄酒搭配非常好。葱头切断。准备黄酒一碗。

  腌好的猪肉比较咸,所以烹饪之前最好将表面多余的食盐洗掉,但是不要浸泡,以免失去咸猪肉的风味。腌肉时,盐份适中,避免失去肉的原味。

  今天小美就给大家介绍几款甚具地方特色的客家菜。客家菜又称东江菜,是构成粤菜的三大地方菜之一。客家人喜欢吃素、吃野、吃粗、吃杂,客家饮食最显著的特点就是突出主料、味厚浓香、注重养生、原汁原味,它可以简略地概括为善制野味、讲究火候、醇厚香浓、朴素实在、注重养生,能给大家带来不一样的味觉体验哦!

  3、倒入鸡块,大火炒,炒干水分鸡块断生,炒出香味(这里大概需要炒2-3分钟)

  1、阉鸡洗净后放入冷水锅内,下入葱段、姜片大火烧开,改小火煮至肉质刚刚成熟(约耗20分钟),离火捞出阉鸡,自然放凉。

  2、锅内放入花生油60克,烧至四五成热时,放入包好的蛋角,小火煎至蛋饺两面色泽金黄,取出控油。

  1、芋仔去干净(一般大家买的都是已经弄的干干净净的吧,自己处理手会很痒的,我就痒了十多分钟),日晒,程度能不好描述了,如果是太阳比较大的情况下三四个小时就够了,芋仔表面都变色了,且蔫了,形成了外面一层皮。(我在是从下午三点晒得,在阳台阳光不强,所以又吹了一晚的夜风)

  3、第二天上班后,将鸡取出,用水冲洗表面的盐份,再将鸡挂起来,用电风扇吹3小时。

  1、将9种原料分别处理干净;猪耳切成长6厘米、宽1厘米的条;猪舌、猪肝、五花肉分别切成厚0.5厘米片;猪肠切成长4厘米的段;猪手、猪脚、猪排骨、猪尾分别切成小块,待用。

  5、紫算盘子一样煮熟,分别浸泡凉水。(做好的算盘子要全部都煮好,浸泡凉水中放冰箱,可放2—3天)

  5、取一干蚝放在肉末上,再取适量肉末放在干蚝上,把整个干蚝盖住,捏成椭圆形

  5、接着再放入猪肝和猪肠,倒入生抽、鸡粉、胡椒粒和米酒,炒出香味后倒入清水没过原料,大火烧开,改小火焖15--20分钟,离火装入可以加热的容器内,撒入葱花即可。

  2、熟芋头取100g,趁热压成泥,加太白粉50g,菠菜汁20ml揉成团。

  1、鸡蛋搅打均匀,加入盐3克调味;锅内放入花生油20克,烧至5成热时,将1/6蛋液倒入,煎成色泽浅黄的“饺子皮”,取出控油。按照这种方法,将蛋皮都煎好,然后分别包入猪肉馅,用淀粉粘口。

  土鸡蛋(3个)、猪肉馅(100克)、白萝卜丝(250克)、芹菜段(5克)

  色拉油(60克)、土家自酿的米酒(250克)、豆酱(200克)、花生油(100克)

  4、绿团揪一小块,约10g左右,滚圆,稍按扁,用茶壶盖类似的小纽在中间按压做成算盘子,开水入锅,煮至飘起捞出。

  5、小火闷15-20分钟后,黄酒入味鸡中,颜色已经变得金黄,非常漂亮,这期间不用加酱油哦。将葱末切段放入,大火收汁,起锅即大功告成了。

  2、锅内放入色拉油,烧至5成热时,放入豆酱和辅料,中火炒出香味,下入老鹅,翻炒均匀,烹米酒,倒入清水没过鹅肉,大火烧开,改小火焖制40分钟,离火。

  葱(2根)、蒜(2瓣)、盐(适量)、油(适量)、胡椒粉(适量)、料酒(适量)、生抽(适量)、蚝油(适量)、水淀粉(适量)、红椒丁(适量)

  11、剩下的另一半用锡纸包好。放入烤箱,用200度烤35分钟,取出切片。(这两种做法可按照个人喜好,选择一种)将所有蘸料调匀,蘸食即可。把蘸酱料白醋3大勺、大蒜2半(剁碎)、红椒2个(切碎)混合均匀,即为蘸料。

  五花肉(500克)、梅菜干(150克)、生抽(4勺)、老抽(4勺)、白糖(3勺)、盐(适量)

  4、吃的时候将鸡一分为四,分别切成手指般粗细的条,装入用黄瓜条垫底的盘中,用微波炉高火加热1分钟即可装盘上桌。

  鸡蛋(一个)、淀粉(适量)、面粉(适量)、胡椒粉(适量)、料酒(适量)、鸡精(适量)、油(适量)、酱油(适量)、麻油(适量)、姜(适量)、葱(适量)、盐(适量)

  盐(6克)、鸡粉(3克)、蚝油、白胡椒粉(各2克)、高汤(200克)、花生油(80克)、淀粉(30克)

  芋泥(100g)、太白粉(50g)、菠菜汁(20ml)、紫薯泥(100g)、太白粉(50g)、水(30g)

本文链接:http://viahenri.com/suanpanzishu/207/